Lardellare: inserire piccoli pezzi di lardo o pancetta, nei tagli praticati sulla carne.
Lavorare: sbattere, mescolare singoli alimenti per cambiarne la struttura (es: lavorare il burro a crema) oppure unire più elementi di una preparazione per amalgamarli in maniera omogenea.
Legare: amalgamare gli ingredienti.
Lievitazione: processo chimico grazie al quale un impasto si gonfia per effetto della fermentazione del lievito in esso contenuto.
Lucidare: spennellare un alimento con un ingrediente che la renda lucido e brillante (glassa, miele, burro fuso, sciroppo, gelatina).
