Tirare: termine che può indicare l'azione di stendere una sfoglia su un piano di lavoro oppure di far addensare una salsa.
Tornire: dare una particolare forma agli alimenti con l'ausilio di un coltellino.
Tostare: scaldare senza l'aggiunta di grassi o di liquidi, un ingrediente asciutto (pane, frutta secca, spezie, caffè) in modo tale che questo assuma un colore dorato ed una consistenza croccante. Al contrario, per la cottura del risotto, il riso viene tostato nella pentola leggermente unta e mescolato a fuoco vivo con un cucchiaio di legno per circa due minuti.
Trifolare: cuocere in olio o burro con aggiunta finale di prezzemolo.
